今年もBoschのコンパクトキッチンマシンを使った、クリスマスにぴったりなケーキのレシピをご紹介します。ふわふわ軽いジェノワーズ（スポンジ生地）にいちごのムース、更に生クリームを1番上に薄く重ねたケーキです。コンパクトキッチンマシンはジェノワーズ、ムース、生クリームのすべての工程で使用しますよ！文章だけでは判りにくいポイントは、ぜひ動画でご確認くださいね。
基本のジェノワーズ
［材料］18cm丸型1台分
全卵 120g
グラニュー糖 90g
薄力粉 75g
無塩バター 20g
牛乳 30cc
［器具］
Bosch コンパクトキッチンマシン（ステンレスボウルまたはプラスチックボウル、ホイッパー使用）
［下準備］
＊丸型内側に薄くバター（分量外）を塗り、紙をはっておく。
＊オーヴンを180℃にセットする。
＊薄力粉はふるっておく。
［作り方］
1. ボウルに全卵を入れ、コンパクトキッチンマシン本体にセットし、スピード3でほぐす。グラニュー糖を一度に加え、スピード4にして生地がリボン状になるまで泡立てる。
2. ボウルを本体からはずし、薄力粉を数回に分けて加える。本体からはずしたホイッパーを手に持ち、散らすように混ぜ合わせる。
3. 無塩バターと牛乳を小鍋に入れて軽く沸騰させ、2.に少しずつ垂らしながら加え、パーで同じように混ぜ合わせる。
4. 型に流し入れ、型を軽く落として空気を抜く。
5. オーヴンを170℃にし、中段に入れ、25分焼く。焼き上がったら軽く落として焼きちぢみを防ぐ。紙をかぶせ、ケーキクーラーに逆さに取り出し、型からはずす。冷めたら上下を戻し、紙をはずす。
☆ジェノワーズは冷凍保存可。スライスしてポンシュを打ってから冷凍すると、風味よく保存できます。
いちごのムースケーキ
［材料］18cm 丸型1台
＜ムース＞
いちごの果汁 160g
∟いちご 220g
∟レモン汁 10cc
粉ゼラチン 8g
∟水40ccにふり入れふやかしておく
イタリアンメレンゲ
∟卵白 60g
∟グラニュー糖 5g
∟シロップ（グラニュー糖 60g、水 30cc）
生クリーム（47%） 150cc
いちごのリキュール 15cc
ジェノワーズ 厚さ1.5cmと1cm 各1枚
＜ポンシュ＞
グラニュー糖 25g
水 50cc
イチゴのリキュール10cc
＜仕上げ＞
いちご 約10粒
生クリーム（47%） 150cc
粉糖 15g
バニラエッセンス 2滴
ブルーベリー 適量
ローズマリー 適量
［器具］
Bosch コンパクトキッチンマシン（ステンレスボウルまたはプラスチックボウル、ホイッパー使用）
Bosch コンパクトキッチンマシン専用アクセサリー グラスブレンダー
18cm丸型セルクル
セルクル用フィルム
［下準備］
＊「基本のジェノワーズ」を焼いて冷まし、カットしておく。厚さ1.5m（底部）、1cm（上部）にスライスしておく。上になるジェノワーズは直径が約16cmになるよう、周りをカットする。
［作り方］
1. ポンシュを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からはずして冷まし、いちごのリキュールを加える。
2. ポンシュを打つ。ハケをポンシュを取り、焼いて冷まして置いたジェノワーズ2枚の表面に浸していく。
3. ＜ムース＞を作る。いちごの果汁を作る。ヘタを取ったいちご（220g）とレモン汁をグラスブレンダーに入れて作動し、ジュースを作る。軽く漉し、160g計って冷蔵庫に入れておく。
4. イタリアンメレンゲを作る。厚手の小鍋にグラニュー糖・水を入れて弱火にかけ、沸騰させ続けて117℃まで煮詰める。
5. 途中、シロップが100℃になった時点でコンパクトキッチンマシンのボウルに卵白を入れ、本体に取り付けてスピード3で作動させ、30秒ほど回してほぐす。グラニュー糖を加え、スピード4でしっかりとしたメレンゲにする。
6. コンパクトキッチンマシンはスピード4で作動させたまま、117℃まで煮詰めたシロップを火から下ろし、すぐにボウルの中の卵白に加える。細く垂らしながら加え混ぜる。
7. バットに移して広げ、冷凍庫に入れて、0℃まで冷やす。
8. 生クリームを別のボウルに入れ、コンパクトキッチンマシンを作動させスピード4で9分てに泡立てる。ボウルとホイッパーを本体から外して手に持ち、イタリアンメレンゲを数に分けて加え、散らすように混ぜ合わせる。
9. ゼラチンを湯煎にかけてとかし平ボウルに移す。いちごの果汁を一度に加えホイッパーで混ぜ合わせる。氷水にあて、ホイッパーで混ぜながら20℃まで冷やし、リキュールを加える。
10. 更に混ぜながら17℃まで冷やし、8.のクリームを数回に分けて加え、ホイッパーを右か左に転がしながら混ぜ合わせる。
仕上げ
11. セルクルの内側にぴったりとフィルムを巻く。底になるジェノワーズをポンシュの面を上にして入れる。
12. 仕上げ用のいちごを数個、縦半分に切り、切った面をフィルムにピッタリとつけて並べる。
13. いちごムースを流し入れ、表面を平らにする。もう１枚のジェノワーズをポンシュの面を下にしてのせ、ムース面と同じ高さになるようにそっと押し込む。
14. 冷凍庫に入れ、冷やし固める。（この状態で冷凍保存可）15. しっかりと冷え固まったら冷凍庫から出し、セルクルをムース面より7～8mm高くなるようにずらす。
16. 仕上げ用生クリーム・粉糖・バニラエッセンスをボウルに入れ、氷水にあてながら8分立てに泡立てる。ムース上面、セルクルの高さまでナッペする。
17. セルクルをはずす。仕上げ用のいちごをお好みにカットし、上面に飾る。ブルーベリーとローズマリーを添えて完成。
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